Galette de Chocolate y Pera

Llevaba ya unas semanas pensando en una combinación de ingredientes que me apetecía mucho probar a hacer en una receta: la pera y el chocolate. Aquí en Francia, es bastante habitual encontrarse con recetas que combinan estos dos ingredientes a la perfección: tenemos tartas,  bizcochos, crumbles y hasta una sencilla pera escalfada cubierta por una salsa de chocolate (Poire Belle-Hélène). Existen un montón de postres buenísimos que me llevan ya tentando durante los últimos tiempos.

Algunos ya sabéis que me gusta mucho salsear en Pinterest. Me parece una herramienta estupenda para buscar inspiración y, durante semanas, he ido acumulando ideas de recetas que podía hacer con estos dos ingredientes. Pero luego llegó Clara, del blog «Entrando en la Cocina con Claire» y publicó esta Apple and Chocolate Galette, y se me encendió la bombilla.

Así que basándome principalmente en su receta, aunque variando algunos ingredientes, hoy os traigo esta Galette de chocolate con peras y salsa de caramelo a la flor de sal, de aspecto un tanto rústico pero con mucho encanto y fácil de hacer.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos (para la masa)

+

2 horas de refrigeración

+

10 minutos para estirar la masa y colocar las peras laminadas

TIEMPO DE HORNEADO

35 minutos

INGREDIENTES

Para la masa

• 180 gr de harina

• 20 gr de cacao

• 20 gr de azúcar

• una pizca de sal

• 100 gr de mantequilla fría

• 50 ml de agua muy fría

Para el relleno

• 2 peras conferencia

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharadita de vainilla

• 25 gr de mantequilla

Para la salsa de caramelo a la flor de sal, aquí tenéis la receta que hice la semana pasada. Podéis usar en su lugar una salsa de chocolate o comer la galette tal cual.

ELABORACIÓN

Mezclar la harina, el cacao, el azúcar y la sal y tamizar.

Añadir la mantequilla fría cortada en trocitos y amasar con las manos.

Incorporar el agua fría y seguir amasando has obtener una mezcla homogénea.

Envolver en film y refrigerar durante por lo menos 2 horas (yo lo dejé toda la noche).

Una vez refrigerada la masa, precalentar el horno a 200 grados.

Enharinar la superficie de trabajo, las manos y el rodillo y extender la masa hasta conseguir una capa fina (aunque no demasiado).

Cortar la masa en forma de circulo.

Cortar la pera en láminas en sentido vertical y colocarla en forma de circulo comenzando desde el centro de la masa, dejando un margen de unos 3 centímetros en la parte exterior (para después doblar la masa sobre la pera).

En una pequeña cazuela, fundir la mantequilla y añadirle la vainilla y el azúcar moreno. Mezclar, y con una brocha, pincelar las peras ya colocadas.

Doblar los bordes de la masa sobre las peras.

Hornear durante 35 minutos.

Acompañar con salsa de caramelo a la flor de sal.

Fuente: basada en una receta del blog Entrando en la Cocina con Claire